Sieht aus wie Shrub!

Senfkörner poppen
Kundin: Haben Sie schon mal Senfkörner gepoppt?
Ich: ???
Kundin: Na ja das kommt aus der ayuvedischen Küche. Ich poppe Senfkörner in der Pfanne an Stelle von Sesam oder Sonnenblumen Kernen und gebe die dann über meinen Salat.

Melonensalat
Kundin: Ich nehm mal ne Flasche Basilikum-Blüten-Essig mit, ich mache heute Melonensalat, da probiere ich den gleich mal aus, ich kann mir das gut vorstellen.

Caprese mit Burrata
Kundin: Nehmen Sie doch mal Burrata anstatt Mozzarella beim Caprese.

Über Geschmack läßt sich nicht Streiten

• Der ist mir zu Blumig
• Au! Ist der aber scharf
• HM! Schön mild
• Zitronig
• Pfeffrig

Kundin: Ich kann mir den ganz toll zu Birnen vorstellen...
Ich: ???
Kundin: Na ja, alles was man so aus Birnen macht, an Birnensenf, Birnen Kompott, oder ich mache öfter gerne einen Birne-Curry-Eintopf. Da werde ich mal den Basilikum-Blüten-Essig Probieren.

Gebundene Suppen abrunden
Mein Highlight z.Zt.: Spargelcreme.
Ich habe mir eine mit Hollandaise und Sahne gebundene Spargelcreme gemacht.
Spargel in wenig Wasser leicht gesalzen gekocht und abgeseiht.
Mit dem aufgefangenen Spargel-Wasser wird die Hollandaise gemacht und mit Sahne verfeinert. Einen Teil der Spargelstückchen als Suppeneinlage lassen und den größten Teil mit dem Pürrierstab in der Hollandaise unterpürrieren.
Am Platz dann die Spargelcreme mit ein paar Tropfen Basilikum-Blüten-Essig verfeinern.
Der Basilikum-Blüten-Essg harmoniert mit der Spargelcreme extrem gut.
Schade das die Spargelsaison vorbei ist!

Kunde: Es gibt doch noch andere gebundene Suppen: "Die Tomatencreme, die Kartoffel-Lauchcreme oder die Kürbiscreme..."

2ter Kunde: Oder gebratener Spargel, da kommt sowieso immer Basilikum dran.

Ich habe mit dem Basilikum-Blüten-Essig einen warmen Gurkensalat ausprobiert. Passt ganz toll!

Anstelle von Zitrone

Auf kross Gebratenem
Man kann ganz prima ein paar Tropfen Basilikum-Blüten-Essig, an Stelle von Zitrone, z.B. auf kross gebackene Panade, Chicken Nuggets oder Fisch / Fischstäbchen, träufeln.
Schmeckt großartig.

Shrub

Kundin: "Ich habe morgen Gäste. Ich nehme mal ne Flasche mit, ich probiere den morgen mal in Drinks aus."
Ich: "Wie jetzt? So als Kir in Sekt?"
Kundin: "Nee, schon so in Longdrinks oder harte Sachen!"